genussfreundinnen

Schwäbisch statt spanisch: Schwäbische Klassiker

3. Juni 2016 Heike Simmerlein Kommentare 0 Kommentare

Geplant war Paella. Paella mit Opa Fernando, im Freien, mit reichlich Tapas und erfrischender Sangria. Alles war vorbereitet, Gäste eingeladen, der Besuch aus Amerika pünktlich gelandet nur die Sonne war nicht auf unserer Seite. Im Gegenteil, es hat wolkenbruchartig geregnet und wir mussten auf Plan B zurück greifen. Opa Fernando durfte jetzt Gast sein und wir haben uns an unsere schwäbischen Wurzeln erinnert und Klassiker der schwäbischen Küche zubereitet. Aline, nach drei Monaten USA wieder in der Heimat, war begeistert…

Weiterlesen Weiterlesen

Klassiker aus der Backstube – Biskuitrolle

31. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 0 Kommentare

Nach dem klassischen Käsekuchen und den Windbeuteln präsentieren wir euch noch einen Klassiker aus der Backstube: die Biskuitrolle. Passend zur Jahreszeit gefüllt mit Erdbeeren und einer leckeren Waldmeistercreme. Der Biskuitteig für die Rolle ist schnell gemacht, unsere heutige Creme braucht etwas Zeit in der Herstellung und zum Kühlen. Am besten ihr macht eine Biskuitrolle am Abend vorher, dann kann sie ausgiebig im Kühlschrank durchkühlen und ihr habt eine perfekte Rolle für eure Kaffeetafel. Für den Teig gebt ihr 5 Eier,…

Weiterlesen Weiterlesen

Lecker, leicht und herrlich luftig – Windbeutel

27. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 2 Kommentare

Windbeutel kennt jeder, sie wecken Kindheitserinnerungen, sie schmecken immer und sind unendlich vielseitig. Wir haben unsere Windbeutel mit einer leckeren Mascarponecreme und Himbeeren gefüllt. Für die Windbeutel muss ein Brandteig hergestellt werden. Die Zutaten werden hier nicht einfach zusammen gerührt, ein Teil der Zutaten wird zunächst im Topf erhitzt, abgebrannt, daher der Name. Für den Teig 250 ml Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz und 80 g Butter in einem Topf aufkochen, von der Platte nehmen und 160 g Mehl mit…

Weiterlesen Weiterlesen

Das schönste Rot des Sommers – Der Sirup

22. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 0 Kommentare

Rot, fruchtig, süß und unendlich vielseitig – eine Flasche selbstgemachten Erdbeersirup haben wir immer im Kühlschrank. Als Begleiter in unserer Waldmeisterbowle darf er ebensowenig fehlen, wie im Erdbeer-Mojito oder einfach mit Mineralwasser aufgegossen als erfischende Limonade. Mit etwas Limettensaft bekommt er auch eine herrlich frische Note. Für unseren Sirup haben wir 1,5 Kilogramm grob gewürfelte Erdbeeren mit 300 Gramm Zucker in einem Topf gemischt und gut 1 Stunde ziehen lassen. Den Saft von 5 Limetten dazu gegeben, alles aufgekocht und…

Weiterlesen Weiterlesen

Das schönste Rot des Sommers – Das Fest

16. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 3 Kommentare

Wir feiern gerne! Zum einen ist es eine wunderbare Gelegenheit Freunde zu treffen, zum anderen können wir viele unserer Koch- und Backideen auf einmal in die Tat umsetzen. Ein Fest zum Start der Erdbeer-Saison und der erste große Post in unserem Blog – zwei gute Gründe, die wir gebührend feiern wollen. Erdbeeren, die tollsten Früchte des Sommers, die botanisch betrachtet überhaupt keine Beeren sind. Erdbeeren gehören zu den Rosenholzgewächsen, im speziellen zur Gattung der Nüsse (wikipedia weiß es genau). Die…

Weiterlesen Weiterlesen

Das schönste Rot des Sommers: Erdbeeren

14. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 1 Kommentar

Endlich Erdbeerzeit! Mit das Schönste am Frühjahr und Sommer ist, dass unsere Lieblingsfrüchte jetzt Saison haben und wir uns jeden Tag mit einem leckeren Erdbeergericht versüßen können. Erdbeeren schmecken immer- im Kuchen, im Dessert, als Marmelade oder auch herzhaft. Bei der Fülle an Verwendungsmöglichkeiten können wir uns nicht entscheiden, wie wir Erdbeeren am liebsten essen. Das lange Pfingstwochenende nehmen wir zum Anlass unsere Lieblingsfrüchte zu feiern: wir haben liebe Freunde eingeladen und hoffen alle bringen viel Appetit mit. Erdbeergazpacho, Rucolasalat…

Weiterlesen Weiterlesen

Andiamo a Firenze

11. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 0 Kommentare

Ein Tag in Florenz muss für uns mit einem Besuch bei Procacci beginnen. An den köstlichen Trüffel-Panini und einem Glas Wein führt einfach kein Weg vorbei. In einem älteren Post haben wir bereits über das Procacci berichtet. Sämtliche Delikatessen kann man auch kaufen und zu Hause genießen. Wir lieben besonders das Lambrusco-Gelee zu Käse oder zum Verfeinern von Soßen beispielsweise zu Wildgerichten. Unser Versuch das Gelee selbst herzustellen ist uns gleich beim ersten Versuch geglückt und der Herstellungsprozess könnte einfacher…

Weiterlesen Weiterlesen

Endlich wieder Toskana

10. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 1 Kommentar

Endlich wieder Toskana – vier Tage Erholung, Inspiration und Genuss an einem der schönsten Orte, die wir kennen. Die Tenuta delle Rose bietet uns den idealen Rahmen um Erholung, Genuss und Neues entdecken zu vereinen. Wir lieben die Tenuta und Montaione, dieses kleine charmante Bergdorf im Herzen der Toskana. Montaione ist der ideale Ausgangsort für Touren nach Florenz, nach Siena, ins Chianti-Gebiet oder ans Meer. Idealer Ort tolle Restaurants zu besuchen und eine sowohl innovative als auch klassische toskanische Küche…

Weiterlesen Weiterlesen

Olivenöl di Buffalmacco

10. Mai 2016 Heike Simmerlein Kommentare 1 Kommentar

Alleine schon um unseren Bedarf an Olivenöl zu decken müssen wir regelmäßig in die Toskana fahren. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das so gepantscht wird wie Olivenöl. Wer einmal bei der Ernte und Pressung dabei war, weiß warum ein gutes Öl niemals für unter rund 22 Euro pro Liter zu bekommen ist und warum es sich lohnt hierfür auch wirklich viel Geld zu investieren. Die beste Öl-Qualität kann nur erreicht werden, wenn die Oliven manuell geerntet werden –…

Weiterlesen Weiterlesen

Klassiker aus der Backstube – Käsekuchen

25. April 2016 Heike Simmerlein Kommentare 1 Kommentar

Ein klassischer Käsekuchen darf bei keinem Kaffeklastsch fehlen- ich kenne niemanden, dem Käsekuchen nicht schmeckt. Heute hat sich spontan lieber Besuch zum Kaffeetrinken angekündigt, da ist dieser klassische Kuchen eine gute Wahl. Die Zutaten sind fast immer im Haus und er ist recht zügig gebacken. Einen Nachteil hat der Käsekuchen- er sitzt oft nach dem Backen zusammen und sieht dann nicht mehr wirklich schön aus. Viele Rezepte und Tipps habe ich in den letzten Jahren ausprobiert, viel getüftelt und jetzt…

Weiterlesen Weiterlesen