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Schlagwort: Weihnachtsplätzchen

Alle Jahre wieder – wir und der Plätzchen Wahnsinn…

Alle Jahre wieder – wir und der Plätzchen Wahnsinn…

…. und alle Jahre wieder beschließen wir im Vorfeld : „ dieses Jahr backen wir nicht so viele….“. Und eben auch alle Jahre wieder kommt immer noch die ein oder andere Sorte dazu, auf die man doch in keinem Fall verzichten kann…. So heftig wie in diesem Jahr war die Diskrepanz zwischen Planung und tatsächlich backen dann doch noch nie – 6 Sorten haben wir ausgesucht, letztendlich wurden es 17! Mit den verschiedenen Ausgestaltungen gerechnet sogar 24 – ein Adventskalender…

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Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

Falls euch noch eine Plätzchensorte auf dem Plätzchenteller fehlt, kommt noch ein Vorschlag von uns, der das Zeug zum “Lieblingsrezept” hat . Einmal mehr eine Sorte, die seit Jahren einen festen Platz im Sortiment hat. Die Herstellung ist einfach, sie sehen toll aus und schmecken unfassbar gut. Für den Mürbeteig knetet ihr 250 g Mehl, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eigelbe, 1 EL Rum und 125 g Butter (zimmerwarm) zügig zu einem glatten Teig zusammen….

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Glühwein-Spitzbuben

Glühwein-Spitzbuben

Spitzbuben, auch ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, bei uns gefüllt mit Glühweingelee – winterlicher können Plätzchen nicht schmecken! Der feine, sehr mürbe Teig tut ein übriges dazu, dass diese Plätzchen, die Lieblingsplätzchen unserer Familienmitglieder sind. Natürlich könnt ihr statt Spitzbuben auch Terrassenplätzchen herstellen. Funktioniert ebenfalls wunderbar. Das Gelee muss allerdings bereits am Vortag zubereitet werden, am besten auch gleich den Teig herstellen, dann könnt ihr am Folgetag sofort anfangen zu backen. Grundlage ist ein Mürbeteig, für den ihr aus einer Vanilleschote…

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Süßes und Salziges vom Blech

Süßes und Salziges vom Blech

Plätzchen, die zunächst als Ganzes auf dem Blech gebacken und anschließend in Stücke geschnitten werden, sind eine wenig zeitaufwändige Variante und für alle wunderbar geeignet, die nicht sehr viel Geduld mitbringen beim Ausstechen und Verzieren von filigranen Formen und Figuren. Nussecken, ein Klassiker, kennen alle, wir haben zwei Abwandlungen gebacken – einmal mit einem süßen und einmal mit einem leicht salzigen Belag. Hört sich zunächst seltsam an, doch die Kombination Karamell mit einer salzigen Komponente begegnet einem inzwischen in vielen Rezepten…

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Neues mit Amarena und ein Klassiker

Neues mit Amarena und ein Klassiker

Im aktuellen Sonderheft der “Brigitte” haben wir Amarena-Plätzchen entdeckt. Wunderhübsch sehen sie aus, doch wir waren zunächst sehr skeptisch, ob diese nicht wahnsinnig süß schmecken würden. Letztendlich haben wir das Rezept ausprobiert und wir sind restlos begeistert! Diese Plätzchen haben das Potential auf einen Stammplatz in unserem “Klassiker-Repertoire”. Fluffig, herrlich schokoladig mit dem typischen Geschmack nach Amarena, der jedoch nicht zu aufdringlich ist. Wir können nur den Tipp geben:nachbacken, nachbacken, unbedingt nachbacken…. Da insgesamt 4 Eigelbe benötigt werden, stellt sich…

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Ausstecherle

Ausstecherle

Klassischer geht nicht – wir backen Mürbeteigausstecher, Ausstecherle, wie sie bei uns in Schwaben heißen. Sicher haben alle bereits in ihrer Kindheit Ausstecherle gebacken. Was gab es schöneres, als den Mürbeteig mit den Händen zu kneten, vom Teig zu naschen, sich schöne Förmchen auszusuchen und die Plätzchen dann noch mit allerlei Deko bunt zu verzieren…   Unser Ausstecherle-Teig eignet sich auch als ein wunderbarer Mürbeteig zum Kuchenbacken, allerdings verwenden wir dann etwas weniger Zucker. Die Teigmenge ist ausreichend für eine 26 cm Springform. 250 g…

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Himmlische Himbeerbaisers und knackige Pinienkernmakronen

Himmlische Himbeerbaisers und knackige Pinienkernmakronen

Für viele Rezepte benötigt man nur das Eigelb, das Eiweiß ist zunächst überflüssig – scheinbar, denn aus steifgeschlagenem Eiweiß lassen sich himmlisch leichte und doch knusprige Baisers und Makronen herstellen. Zudem sind sie meist schnell gemacht und gelingen fast immer.   Für die wunderbaren Himbeer-Baisers den Backofen auf 120 Grad vorheizen, wichtig nur Ober- und Unterhitze, Umluft funktioniert nicht besonders gut. Zwei Eiweiße mit 1 Teelöffel Zitronensaft steif schlagen, 120g Puderzucker einrieseln lassen und so lange Weiterschlagen bis die Masse…

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