{"id":382,"date":"2016-05-10T17:54:21","date_gmt":"2016-05-10T17:54:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.genussfreundin.de\/?p=382"},"modified":"2016-12-11T08:15:20","modified_gmt":"2016-12-11T08:15:20","slug":"endlich-wieder-toskana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genussfreundinnen.de\/?p=382","title":{"rendered":"Endlich wieder Toskana"},"content":{"rendered":"

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\"Tenuta
Tenuta delle Rose<\/figcaption><\/figure>\n

Endlich wieder Toskana – vier Tage Erholung, Inspiration und Genuss an einem der sch\u00f6nsten Orte, die wir kennen. Die Tenuta delle Rose<\/a> bietet uns den idealen Rahmen um Erholung, Genuss und Neues entdecken zu vereinen. Wir lieben die Tenuta und Montaione, dieses kleine charmante Bergdorf im Herzen der Toskana. Montaione ist der ideale Ausgangsort f\u00fcr Touren nach Florenz, nach Siena, ins Chianti-Gebiet oder ans Meer. Idealer Ort tolle Restaurants zu besuchen und eine sowohl innovative als auch\u00a0klassische toskanische K\u00fcche zu genie\u00dfen. Einfach herrlich, einen sch\u00f6nen Abend mit typischen toskanischen Antipasti und einem Aperitivo zu beginnen. Crostini mit unerschiedlichen Aufstrichen, Bruschetta, verschiedene Wurst- und Schinkenspezialit\u00e4ten und die unvergleichlichen Donzelle und Coccooli.<\/p>\n

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Die frittierten Teigb\u00e4llchen sind ganz einfach:<\/p>\n

500g Mehl am besten Typo 00 (bekommt man immer \u00f6fter auch in Deutschland, alternativ Typ 405), 300 ml lauwarmes Wasser, 10 g Salz, 20 g frische Hefe, \u00d6l zum Frittieren<\/strong><\/p>\n

Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, in eine kleine Vertiefung Hefe und das Wasser geben, mit etwas Mehl bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Salz hinzuf\u00fcgen und mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine durchkneten und weitere 50 Minuten gehen lassen. Kleine Kugeln formen und in hei\u00dfem \u00d6l ausbacken bis sie au\u00dfen knusprig sind. Herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/p>\n

Zusammen mit Crostini, die mit einer Leber-\/Milzpaste bestrichen sind, ein herrlicher Genuss! Der Crostini-Aufstrich kann im K\u00fchlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden. Getraut euch, das Rezept auch tats\u00e4chlich mit Milz zuzubereiten; der Geschmack ist einfach herrlich. Alternativ ersetzt ihr die Milz durch die gleiche Menge H\u00fchnreleber.<\/p>\n

3 kleine Zwiebel, 3 H\u00fchnerleber, 250 g Kalbsmilz, 4 EL Oliven\u00f6l<\/a>, 1\/8 l Wei\u00dfwein, 1\/2 Karotte, 2 Sardellenfiltes in \u00d6l, 1 EL Kapern, 1\/8 L Br\u00fche, Salz, Pfeffer, etwas Petersilie<\/strong><\/p>\n

Leber hacken, Milz h\u00e4uten und ausstreichen, gehackte Zwiebel in \u00d6l anschwitzen, Milz und Leber mit anbraten, mit Wein abl\u00f6schen und einkochen bis Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Sardellen und Kapern dazu, mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, mit etwas kleingehackter Petersilie und Salz und Pfeffer gut w\u00fcrzen. 15 bis 20 Minuten mit geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen bis die Masse eine breiige Konsistenz hat. Mit dem P\u00fcrrierstab p\u00fcrrieren und auf Brotscheiben streichen. Lauwarm genie\u00dfen.<\/p>\n

Danach Tagliatelle al rag\u00f9 und eine Bistecca als secondo, da bleibt leider oft kaum Platz f\u00fcr ein dolce…<\/p>\n

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Unsere Genussreise geht weiter und wir machen uns auf nach San Gimignano. Stets voller Touristen, die die imposanten T\u00fcrme besichtigen wollen und sich auf der mittelalterlichen Stadtmauer stauen… Und ja – man kann auch wirklich gut essen inmitten der vielen Lokale, die nur existieren, um die vielen Touristen schnell abzufertigen. Das cum quibus <\/strong>ist f\u00fcr uns das beste Lokal der Toskana. Exzellente toskanische K\u00fcche, modern interpretiert und eine tolle Weinkarte. Leider ohne Reservierung keine Chance einen Platz zu bekommen. Bei unserem jetztigen Besuch starteten wir mit einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Eine H\u00fchnerleberpraline mit einer Geleeh\u00fclle gef\u00e4rbt mit Sepiatinte. Bislang haben wir es noch nicht geschafft diese Praline zu Hause nachzukochen. Wir scheitern an der H\u00fclle. Doch wir geben nicht auf und t\u00fcffteln weiter und freuen uns \u00fcber Tipps und Ideen von euch. Wir sind gespannt und halten euch auf dem Laufenden.<\/p>\n

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  Endlich wieder Toskana – vier Tage Erholung, Inspiration und Genuss an einem der sch\u00f6nsten Orte, die wir kennen. Die Tenuta delle Rose bietet uns den idealen Rahmen um Erholung, Genuss und Neues entdecken zu vereinen. Wir lieben die Tenuta und Montaione, dieses kleine charmante Bergdorf im Herzen der Toskana. Montaione ist der ideale Ausgangsort f\u00fcr Touren nach Florenz, nach Siena, ins Chianti-Gebiet oder ans Meer. Idealer Ort tolle Restaurants zu besuchen und eine sowohl innovative als auch\u00a0klassische toskanische K\u00fcche…<\/p>\n

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