![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/BC28F536-C856-4844-83F7-B40F9FDEA336-811x1024.jpeg\"){kind=spacer}
<\/p>\nWer kennt sie nicht, wer mag sie nicht??? Die Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte-der Tortenklassiker schlechthin! Selbst bei Wikipedia findet man einen Eintrag \u00fcber die beliebteste Torte der Deutschen. Seit 1930 wird diese Leckerei aus Sahne, Kirschen und Kirschwasser in nahezu unver\u00e4nderter Rezeptur gebacken. Auch wir stellen sie ganz klassisch her, nur das Aussehen haben wir etwas modernisiert. Geschmeckt hat sie herrlich wie eh und je. Schade, dass man immer nur ein St\u00fcck essen kann….<\/p>\n
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Wir haben sie \u00fcbrigens komplett laktosefrei gebacken. Einfach nur laktosefreie Produkte verwenden, klappt wunderbar.<\/p>\n
Zuerst backen wir die B\u00f6den, einen d\u00fcnnen M\u00fcrbteigboden und den Biskuit, der zweimal geteilt wird.<\/p>\n
F\u00fcr den M\u00fcrbteig<\/b> ben\u00f6tigt ihr: 120 g Mehl, 30 g Zucker, 60 g Butter, 1 Eigelb und 1 Prise Salz<\/b>. Alle Zutaten gut verkneten und im K\u00fchlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auswellen und mit dem Springformrand (26 cm) einen Kreis ausstechen. Den Boden auf ein Backblech legen und bei 170 Grad 10 Minuten backen. Abk\u00fchlen lassen und den Boden d\u00fcnn mit Kirschmarmelade<\/b> bestreichen.<\/p>\n
W\u00e4hrend der M\u00fcrbteig backt, k\u00f6nnt ihr den Biskuitteig<\/b> r\u00fchren:<\/p>\n
6 Eier<\/b> mit der K\u00fcchenmaschine rund 5 Minuten steif schlagen und nach und nach 6 EL lauwarmes Wasser dazugeben. 180 g Zucker<\/b> einrieseln lassen und etwa 10 Minuten weiter schlagen, 100 g Mehl, 75 g Speisest\u00e4rke, 1 Teel\u00f6ffel Backpulver \u00a0und 50 g Kakao<\/b> vorsichtig unterheben. Bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Nicht zu lange backen, sonst wird der Teig zu trocken. Nach dem Abk\u00fchlen den Teig 2x durchschneiden. Den unteren Teil f\u00fcr den oberen Abschluss der Torte verwenden, damit die oberste Schicht ganz gerade wird.<\/p>\n
F\u00fcr die Kirschf\u00fcllung<\/b> 2 Gl\u00e4ser Sauerkirschen<\/b> abtropfen lassen und den Saft auffangen, 250 ml davon mit 2 EL Zucker und etwas Zimt<\/b> aufkochen. 3 EL Speisest\u00e4rke<\/b> mit etwas kaltem Saft anr\u00fchren zum hei\u00dfen Saft geben und nochmals aufkochen. Abk\u00fchlen lassen und 5 EL Kirschwasser<\/b> einr\u00fchren.<\/p>\n
Die Biskuitb\u00f6den mit einer Mischung aus 100 ml Kirschsaft und 5 EL Kirschwasser<\/b> tr\u00e4nken.<\/p>\n
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Die Sahnef\u00fcllung<\/b> aufschlagen, wenn die B\u00f6den ausgek\u00fchlt sind. Wir verwenden f\u00fcr die F\u00fcllung immer auch etwas Gelatine, die Torte wird einfach etwas stabiler. Das Originalrezept sieht keine Gelatine vor. Probiert aus, was euch am liebsten ist.<\/p>\n
3 Bl\u00e4tter wei\u00dfe Gelatine<\/b> in kaltem Wasser einweichen. 1000 ml Sahne mit 3 P\u00e4ckchen Sahnesteif und 60 g Zucker<\/b> sehr steif schlagen. Gelatine in einem Topf mit etwas Sahne vorsichtig erhitzen, wenn sie fl\u00fcssig ist mit ein paar Essl\u00f6ffeln geschlagener Sahne vermischen und das Ganze unter die steife Sahne mischen. In den K\u00fchlschrank stellen, wenn sie fest zu werden beginnt herausnehmen und Torte zusammen bauen.<\/p>\n
Auf den bestrichenen M\u00fcrbteig den ersten Biskuit legen, tr\u00e4nken und einen Tortenring herum legen. Jetzt die Kirschf\u00fcllung verteilen und ein Drittel der Sahne. Wieder einen Biskuit tr\u00e4nken, ein weiteres Drittel Sahne und den letzten Biskuit mit der Bodenseite nach oben darauf legen, tr\u00e4nken und mit der restlichen Sahne die Torte oben und rundum bestreichen.<\/p>\n
Wir haben f\u00fcr die Deko frische Kirschen<\/b> verwendet, weil sie einfach h\u00fcbscher sind. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr auch 12 Kirschen aus dem Glas f\u00fcr die Deko zur\u00fcck behalten. F\u00fcr die Tannenb\u00e4ume haben wir Kuvert\u00fcre<\/b> geschmolzen, in einen Gefrierbeutel gef\u00fcllt, eine Ecke knapp abgeschnitten und Tannenb\u00e4ume auf ein Backpapier gemalt. Diese k\u00f6nnen nach dem Erkalten vorsichtig abgenommen werden. Lasst eurer Fantasie freien Lauf beim Gestalten.<\/p>\n
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Wir hatten viel Spa\u00df beim Backen, Dekorieren und vor allem beim Fotografieren. Das w\u00fcnschen wir euch auch und nat\u00fcrlich auch beim Essen- im Schwarzwald, an der Nordsee und \u00fcberall wo ihr seid und mit uns genie\u00dft!<\/p>\n
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Das Rezept funktioniert \u00fcbrigens auch f\u00fcr T\u00f6rtchen. Einfach Kreise aus den Biskuitb\u00f6den ausstechen.<\/p>\n
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Wer kennt sie nicht, wer mag sie nicht??? Die Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte-der Tortenklassiker schlechthin! Selbst bei Wikipedia findet man einen Eintrag \u00fcber die beliebteste Torte der Deutschen. Seit 1930 wird diese Leckerei aus Sahne, Kirschen und Kirschwasser in nahezu unver\u00e4nderter Rezeptur gebacken. Auch wir stellen sie ganz klassisch her, nur das Aussehen haben wir etwas modernisiert. Geschmeckt hat sie herrlich wie eh und je. Schade, dass man immer nur ein St\u00fcck essen kann…. Wir haben sie \u00fcbrigens komplett laktosefrei gebacken. Einfach…<\/p>\n