![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/C20DBCE7-5B88-4FBB-B431-A825B7C3E74E-1024x684.jpeg\")
<\/p>\nJa, wir merken es alle, es l\u00e4sst sich nicht mehr wegdiskutieren-Weihnachten steht vor der T\u00fcr! Nicht nur, dass es \u00fcberall glitzert und funkelt, nein auch die Zeit wird irgendwie knapper. So viel, was noch erledigt werden muss, Pl\u00e4tzchen werden gebacken, Geschenke gekauft, die Wohnung dekoriert und und und… und dann vergisst unsereins auch versprochene Rezepte auf den Blog zu stellen! Treue Leserinnen, wie unsere Freundin Kadda, bemerken dies nat\u00fcrlich sofort und mahnen, zurecht, die Fortsetzung des Weihnachtsmen\u00fcs an, weil die Familie sonst hungern muss… ok Kadda, es kann losgehen:<\/p>\n
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F\u00fcr 8<\/strong> Personen ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n 1,5 kg k\u00fcchenfertige Wildschwein- oder Hirschkeule<\/strong>, diese kr\u00e4ftig mit Salz<\/strong> und Pfeffer<\/strong> w\u00fcrzen. Je 6 Teel\u00f6ffel \u00a0Thymian und Majoran<\/strong> mit 20 Wacholderbeeren<\/strong> und 4 Knoblauchzehen<\/strong> im M\u00f6rser fein zerreiben und das Fleisch damit einreiben. 2 Essl\u00f6ffel Butterschmalz<\/strong> in einem Br\u00e4ter erhitzen und die Keule von allen Seiten scharf anbraten.<\/p>\n 4 Zwiebeln, 2 Karotten und 1 kleine Sellerieknolle<\/strong> in feine W\u00fcrfel schneiden, zum Fleisch geben und mit anr\u00f6sten. 4 Essl\u00f6ffel Tomatenmark<\/strong> unterr\u00fchren und mit 6 Essl\u00f6ffeln Mehl<\/strong> das Ganze best\u00e4uben, mit 1 Flasche Rotwein<\/strong> und 500 ml Gem\u00fcsefon<\/strong>d abl\u00f6schen, 2 Essl\u00f6ffel Obstessig<\/strong> und 2-3 Essl\u00f6ffel Preiselbeeren<\/strong> (je nach Geschmack) hinzuf\u00fcgen. Den Br\u00e4ter bei 110 – 120 Grad in den Backofen schieben und die Keule etwa 80 – 90 Minuten schmoren lassen. Am besten steckt ihr ein Fleischthermometer in die Mitte der Keule (das Fleisch sollte dann also bei einer Kerntemperatur von 80 Grad circa 90 Minuten schmoren).<\/p>\n Die Keule herausnehmen, die Sauce p\u00fcrieren und anschlie\u00dfend durch ein feines Sieb streichen. 400 Gramm Champignons<\/strong>\u00a0vierteln und mit einer gew\u00fcrfelten Schalotte<\/strong> kurz kr\u00e4ftig anschwitzen und zur Sauce geben. Die Sauce nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer<\/strong> und etwas Madeira<\/strong> abschmecken. Parallel pro Person eine Scheibe Speck<\/strong> scharf anbraten und zum Fleisch servieren.<\/p>\n Wir essen dazu gerne getr\u00fcffelte Crepes, handgeschabte Sp\u00e4tzle oder ganz klassisch Kn\u00f6del, weiter passen Rosenkohl oder Blaukraut hervorragend! Sehr lecker sind auch dar\u00fcber gestreute Granatapfelkerne.<\/p>\n Frohe Weihnachten, wenig Stress und guten Appetit euch allen und vorallem Kadda!<\/p>\n Ja, wir merken es alle, es l\u00e4sst sich nicht mehr wegdiskutieren-Weihnachten steht vor der T\u00fcr! Nicht nur, dass es \u00fcberall glitzert und funkelt, nein auch die Zeit wird irgendwie knapper. So viel, was noch erledigt werden muss, Pl\u00e4tzchen werden gebacken, Geschenke gekauft, die Wohnung dekoriert und und und… und dann vergisst unsereins auch versprochene Rezepte auf den Blog zu stellen! Treue Leserinnen, wie unsere Freundin Kadda, bemerken dies nat\u00fcrlich sofort und mahnen, zurecht, die Fortsetzung des Weihnachtsmen\u00fcs an, weil die…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/750AEDDA-AA19-4270-9D8B-7A1077E89B27-1024x684.jpeg\")
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