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<\/p>\nVersprochen haben wir es euch im letzten Blog-Post – die Varianten f\u00fcr die tollen Kugel-T\u00f6rtchen. Zwei verschiedene Cr\u00e9mes haben wir nun ausget\u00fcftelt. Beide sind weniger aufw\u00e4ndig in der Herstellung, als die Heidelbeercr\u00e9me und zudem noch locker, leicht und frisch. Ideale T\u00f6rtchen f\u00fcr einen hei\u00dfen Sommernachmittag, die Himbeer-Joghurt-T\u00f6rtchen und die erfrischenden Limetten-Buttermilch-T\u00f6rtchen schmecken auch in der gr\u00f6\u00dften Hitze.<\/p>\n
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Einen Nachteil mussten wir jedoch hinnehmen, die Cr\u00e9mes sind nicht so stabil, wie die der Heidelbeer-T\u00f6rtchen; es ist ein ziemlicher Akt, sie unbeschadet aus den F\u00f6rmchen herauszul\u00f6sen. Am besten funktioniert es, wenn ihr die F\u00f6rmchen vor dem Herausl\u00f6sen gut eine Stunde einfriert. Als Boden f\u00fcr die Halbkugeln haben wir jeweils einen Biskuit hergestellt. F\u00fcr das Himbeert\u00f6rtchen als Schokobiskuit und f\u00fcr das Buttermilcht\u00f6rtchen mit dem Abrieb einer Limettenschale. Pro Biskuit ben\u00f6tigt ihr: 125g Mehl Type 550 (100g Mehl und 25g Backkakao), 4 Eier, 125g Zucker und den Limettenabrieb<\/strong> f\u00fcr das Buttermilcht\u00f6rtchen. Die Eier mit der K\u00fcchenmaschine einige Minuten kr\u00e4ftig schaumig aufschlagen, den Zucker dazugeben und noch einige Minuten weiterschlagen, dann das Mehl, den Kakao und den Abrieb (je nach T\u00f6rtchen) vorsichtig unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30×40 cm) geben. Bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Die Teigplatte sollte eine sch\u00f6ne goldgelbe Farbe haben.<\/p>\n F\u00fcr die Himbeer-T\u00f6rtchen werden 250g Himbeeren<\/strong> p\u00fcriert (wenn ihr Kerne in der Cr\u00e9me vermeiden wollt, m\u00fcsst ihr auch pasieren, dann ben\u00f6tigt ihr jedoch etwa 350g Fr\u00fcchte). TK-Fr\u00fcchte eignen sich wunderbar f\u00fcr dieses Rezept und nat\u00fcrlich auch jede andere Beerensorte. 5 Blatt Gelatine<\/strong> einweichen, Fr\u00fcchte mit 250g Naturjoghurt, 200g geschlagener Sahne und 60g Zucker<\/strong> verr\u00fchren. Gelatine nach Packungsanweisung aufl\u00f6sen, etwas von der Joghurtmasse dazugeben um die Temperatur anzugleichen und dann z\u00fcgig unter die Fruchtmasse r\u00fchren. In die F\u00f6rmschen f\u00fcllen und f\u00fcr mindesten 5 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen und fest werden lassen.<\/p>\n \u00c4hnlich z\u00fcgig hergestellt werden die Buttermilch-Limetten-T\u00f6rtchen. 6 Blatt Gelatine einweichen, 400g Buttermilch, 75g Puderzucker, Saft 1 Limette und 50g geschlagene Sahne<\/strong> verr\u00fchren. Die Gelatine nach Packungsanweisung aufl\u00f6sen, etwas von der Buttermilchcr\u00e9me dazugeben und dann z\u00fcgig unter die Cr\u00e9memasse r\u00fchren. In F\u00f6rmchen f\u00fcllen und mindestens 5 Stunden im K\u00fchlschrank fest werden lassen.<\/p>\n Mit einem F\u00f6rmchen in Gr\u00f6\u00dfe der Halbkugeln aus dem Biskuit Ringe ausstechen. F\u00fcr die Himbeer-T\u00f6rtchen den Rand mit Himbeergelee<\/strong> bestreichen und in Streuseln aus wei\u00dfer Schokolade<\/strong> w\u00e4lzen, die Cr\u00e9mekugel daraufsetzen und dekorieren. Den Rand der Buttermilch-T\u00f6rtchen mit etwas Puderzuckerglasur bestreichen. Hierzu wird etwas Puderzucker mit wenigen Tropfen Limettensaft<\/strong> glatt ger\u00fchrt. In gr\u00fcnem Dekorzucker<\/strong> w\u00e4lzen, Kugel darauf setzen und nach Wunsch dekorieren.<\/p>\n Wir sind gespannt auf eure Ideen! Wir lieben diese T\u00f6rtchen, nicht nur weil sie gut schmecken, sie sind auch immer ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel!<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Versprochen haben wir es euch im letzten Blog-Post – die Varianten f\u00fcr die tollen Kugel-T\u00f6rtchen. Zwei verschiedene Cr\u00e9mes haben wir nun ausget\u00fcftelt. Beide sind weniger aufw\u00e4ndig in der Herstellung, als die Heidelbeercr\u00e9me und zudem noch locker, leicht und frisch. Ideale T\u00f6rtchen f\u00fcr einen hei\u00dfen Sommernachmittag, die Himbeer-Joghurt-T\u00f6rtchen und die erfrischenden Limetten-Buttermilch-T\u00f6rtchen schmecken auch in der gr\u00f6\u00dften Hitze. Einen Nachteil mussten wir jedoch hinnehmen, die Cr\u00e9mes sind nicht so stabil, wie die der Heidelbeer-T\u00f6rtchen; es ist ein ziemlicher Akt, sie unbeschadet…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/IMG_0289-1024x684.jpg\")
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