![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/DSC4582B_DxO-1024x684.jpg\")
<\/p>\nDie erste sommerleich Hitzewelle ist vorbei, es hat etwas abgek\u00fchlt und der Appetit auf warme Speisen steigt wieder. Hat doch wirklich kaum jemand bei Temperaturen jenseits der 30 Grad wirklich Lust auf etwas anderes als Salat oder eine frische k\u00fchle Kaltschale. Das Rezept f\u00fcr eine leckere und erfrischende Melonen-Tomaten-Kaltschale findet ihr in einem \u00e4lteren Post von uns. Heute\u00a0 soll es aber wieder etwas Warmes, frisch gekochtes, geben. Trotzdem ein leichtes, buntes, frisches und gem\u00fcsiges Sommeressen! Vegetarisch ist es und sogar vegan. Vegan gekocht haben wir in letzter Zeit h\u00e4ufiger, meist „aus Versehen“, wir haben erst beim Kochen bemerkt, dass keine tierischen Produkte von uns verwendet wurden, beziehungsweise, dass ein Rezept ganz leicht zu einem veganen Gericht ge\u00e4ndert werden kann. Eine g\u00e4nzlich vegane Ern\u00e4hrung kommt f\u00fcr uns nicht in Frage, doch sind vegane Gerichte, wenn sie ohne Ersatzprodukte auskommen, eine willkommene und leckere Abwechslung auf dem Speiseplan.<\/p>\n
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Heute gibt es also bunte Gnocchi mit einer Rucola-Creme. Anstatt der Rucola-Creme kann auch unser Pesto verwendet werden. Dann ist das Ganze allerdings nicht mehr vegan….<\/p>\n
F\u00fcr die Gnocchi ben\u00f6tigt ihr: 100g orangene Karotten, 100g violette Karotte (sogenannte Urkarotten), 250g mehlig kochende Kartoffeln, etwa 80g Mehl und Salz<\/strong>. Die Pesto-Creme wird aus 100g Rucola, 3 Essl\u00f6ffeln Oliven\u00f6l, 1\/2 Essl\u00f6ffel Mandelbl\u00e4ttchen, Salz und Pfeffer<\/strong> hergestellt.<\/p>\n Die Karotten sch\u00e4len und getrennt in Salzwasser sehr<\/strong> weich kochen. Die Kartoffeln mit der Schale ebenfalls in Salzwasser weich kochen, sch\u00e4len und durch eine Presse dr\u00fccken. Die Masse in 2 gleich gro\u00dfe H\u00e4ufchen teilen. Die Karotten p\u00fcrieren (getrennt nat\u00fcrlich) und jede Farbe mit einem Teil der Kartoffelmasse vermengen. Je 40g Mehl unterkneten und mit Salz w\u00fcrzen. Enstehen soll ein weicher Teig, der nicht mehr klebt und eine recht feste Konsistenz hat. Eventuell mehr Mehl unterarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che beide Teige zu einem Strang ausrollen und gleich gro\u00dfe St\u00fccke (etwa 2 cm) abtrennen und zu Kl\u00f6\u00dfchen rollen. Die Kl\u00f6\u00dfchen sollten ungef\u00e4hr die Gr\u00f6\u00dfe einer gr\u00f6\u00dferen Kirsche haben…<\/p>\n F\u00fcr die Creme wird der Rucola gewaschen und mit dem \u00d6l und den Mandelbl\u00e4ttchen p\u00fcrriert. Mit Salz abschmecken. Eventuell ein paar Tropfen Wasser dazu geben, wenn die Creme zu dickfl\u00fcssig sein sollte.<\/p>\n Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und sobald sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen mit eine Siebkelle herausnehmen und auf der Creme anrichten.<\/p>\n Guten Appetit und einen tollen, bunten und leckeren Sommer w\u00fcnschen wir euch!<\/p>\n <\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die erste sommerleich Hitzewelle ist vorbei, es hat etwas abgek\u00fchlt und der Appetit auf warme Speisen steigt wieder. Hat doch wirklich kaum jemand bei Temperaturen jenseits der 30 Grad wirklich Lust auf etwas anderes als Salat oder eine frische k\u00fchle Kaltschale. Das Rezept f\u00fcr eine leckere und erfrischende Melonen-Tomaten-Kaltschale findet ihr in einem \u00e4lteren Post von uns. Heute\u00a0 soll es aber wieder etwas Warmes, frisch gekochtes, geben. Trotzdem ein leichtes, buntes, frisches und gem\u00fcsiges Sommeressen! Vegetarisch ist es und sogar…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/DSC4587B_DxO-1024x684.jpg\")
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