![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_7942-684x1024.jpg\")
<\/p>\nDas Hauptgericht f\u00fcr unser Orangenmen\u00fc kommt sp\u00e4t, aber es kommt noch in der Blutorangensaison und ihr habt in jedem Fall noch die Gelegenheit es nachzukochen. Und, es lohnt sich in jedem Fall! Bei diesem Gericht sind viele Variationen denkbar. Schon bei der Wahl der Pasta k\u00f6nnt ihr richtig kreativ werden. \u00dcberlegt euch, ob ihr diese selber machen wollt oder auf gute gekaufte zur\u00fcck greift und entscheidet euch f\u00fcr die Pastafarbe. Wir haben schwarze Tagliatelle genommen, diese sahen auf dem Foto einfach am besten aus. Aber schmecken nat\u00fcrlich auch zum Fisch und der fruchtigen So\u00dfe wirklich gut. Denkbar sind auch selbst gemachte Orangennudeln oder klassische helle Tagliatelle mit Kr\u00e4utern im Teig. Als Fisch haben wir Steinbutt gew\u00e4hlt und pro Person einen Kaisergranat. Denkbar ist nat\u00fcrlich jedes andere Fischfilet und statt dem Kaisergranat ein zweites St\u00fcck Fisch.<\/p>\n
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Selbstgemachte Nudeln stellen wir stets nach folgendem Rezept her: 150g Mehl (am besten Typ 00), 150g Hartweizengrie\u00df, etwas Salz, etwa 150ml kaltes Wasser.<\/strong> Es muss ein elastischer, fester Teig entstehen. F\u00fcr schwarze Nudeln etwas Tintenfischtinte hinzuf\u00fcgen, f\u00fcr Orangennudeln die Fl\u00fcssigkeit durch Orangensaft ersetzen und f\u00fcr die Kr\u00e4uternudeln einen Teel\u00f6ffel fein geschnittene Kr\u00e4uter unterkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit der Nudelmaschine weiter verarbeiten.<\/p>\n F\u00fcr die So\u00dfe 20g Ingwer sehr fein schneiden, je 120g Schalotten, Sellerie und M\u00f6hren fein w\u00fcrfeln, 750ml frisch gepresster Orangensaft, 350ml Fischfond, 1\/4 l Wei\u00dfwein und 6 Essl\u00f6ffel Butter, Orangenfilets von 2 Orangen<\/strong>. Etwas Butter zerlassen und den Ingwer und das Gem\u00fcse anschwitzen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mit O-Saft abl\u00f6schen und auf die H\u00e4lfte reduzieren, mit Fond aufgie\u00dfen und wieder auf die H\u00e4lfte reduzieren. Mit Wei\u00dfwein abschmecken, restliche kalte Butter einr\u00fchren, abschmecken und Orangenfilets einlegen. Eventuell weiter einkochen, die So\u00dfe sollte nicht zu d\u00fcnn sein.<\/p>\n Fisch und Kaisergranat mit Knoblauchzehen und Kr\u00e4uterzweigen (Rosmarin, Thymian) in Oliven\u00f6l<\/strong>\u00a0scharf anbraten und auf den abgekochten Nudeln anrichten und mit der So\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n Das Hauptgericht f\u00fcr unser Orangenmen\u00fc kommt sp\u00e4t, aber es kommt noch in der Blutorangensaison und ihr habt in jedem Fall noch die Gelegenheit es nachzukochen. Und, es lohnt sich in jedem Fall! Bei diesem Gericht sind viele Variationen denkbar. Schon bei der Wahl der Pasta k\u00f6nnt ihr richtig kreativ werden. \u00dcberlegt euch, ob ihr diese selber machen wollt oder auf gute gekaufte zur\u00fcck greift und entscheidet euch f\u00fcr die Pastafarbe. Wir haben schwarze Tagliatelle genommen, diese sahen auf dem Foto…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_7922-1024x768.jpg\")
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