{"id":2549,"date":"2017-09-24T19:02:11","date_gmt":"2017-09-24T19:02:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.genussfreundinnen.de\/?p=2549"},"modified":"2017-09-28T12:59:14","modified_gmt":"2017-09-28T12:59:14","slug":"klassiker-aus-der-backstube-frankfurter-kranz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/genussfreundinnen.de\/?p=2549","title":{"rendered":"Klassiker aus der Backstube: Frankfurter Kranz"},"content":{"rendered":"

Ist es schon eine Torte oder nur ein R\u00fchrkuchen? F\u00fcr die, die ihn lieben ist dies jedoch v\u00f6llig egal, Hauptsache er schmeckt! F\u00fcr die, die ihn backen, ist er doch etwas mehr, als ein normaler R\u00fchrkuchen. Wird der fertige Kuchen doch zwei Mal durchgeschnitten und mit Buttercreme gef\u00fcllt, mit Creme au\u00dfen bestrichen und mit Krokant bestreut. Der Aufwand, der f\u00fcr einen Frankfurter Kranz betrieben werden muss, kommt dem f\u00fcr eine Torte schon nahe. Geduld ist gefordert beim Bestreuen und leider bin ich auch das ein oder andere Mal bereits am Teig gescheitert. Der fertige Kuchen war speckig und ist nicht hoch genug aufgegangen, so dass er nicht durchgeschnitten werden konnte. Mit diesem Rezept klappt es jetzt aber und auch bei der Creme haben wir etwas get\u00fcftelt. Eine reine Buttercreme war uns einfach zu heftig- mit 250 g Butter ist die F\u00fcllung immer noch keine Di\u00e4tcreme- aber jetzt etwas weniger fettlastig.<\/p>\n

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Frankfurter Kranz<\/figcaption><\/figure>\n

Und als letzten Tipp: seid beim Ausdekorieren mit dem Krokant zu zweit! Lasst den Kuchen auf dem Gitter, einer h\u00e4lt dieses so schr\u00e4g wie m\u00f6glich, die andere Person „klatscht“ mit Hilfe einer Palette den Krokant auf den Kuchen. Die ganze Prozedur am Besten \u00fcber einem gro\u00dfen Backblech durchf\u00fchren, dann k\u00f6nnt ihr den Krokant, der herunter f\u00e4llt, besser wieder aufnehmen.<\/p>\n

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Frankfurter Kranz<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00fcr den Teig nun alle Zutaten auf Zimmertemperatur verwenden: 200 g Butter mit 200 g Zucker, 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker und der abgeriebenen \u00a0Schale einer halben Zitrone schaumig r\u00fchren. Nach und nach 6 Eier dazu geben, 1 Essl\u00f6ffel Rum unterr\u00fchren, 180 g Mehl, 120 g Speisest\u00e4rke und 3 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/strong> dar\u00fcbersieben und gut verr\u00fchren.\u00a0Den Teig in eine gebutterte Kranzform geben und bei 180 Grad (Ober-\/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Auf einem Gitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.<\/p>\n

F\u00fcr die Creme aus 1 P\u00e4ckchen \u00a0Vanillepuddingpulver, 1\/2 l Milch und 100 g Zucker <\/b>einen Pudding herstellen und\u00a0auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen (ab und an umr\u00fchren), 250 g Butter <\/b>(Zimmertemperatur!) schaumig r\u00fchren und essl\u00f6ffelweise unter den Pudding r\u00fchren.<\/p>\n

Die einzelnen Kuchenschichten mit der Buttercreme zusammensetzen und mit dem Rest der Creme den Kuchen rundherum bestreichen. Etwas Creme zum Verzieren zur\u00fcckbehalten.<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel Butter mit 6 Essl\u00f6ffel Zucker schmelzen lassen und darin 200 g gehackte Haseln\u00fcsse r\u00f6sten.\u00a0<\/b>Danach auf eine mit \u00d6l bestrichene Alufolie geben und ausk\u00fchlen lassen. Wer es etwas schneller und einfacher m\u00f6chte, kauft fertigen Haselnusskrokant im Einzelhandel… Wie oben beschrieben, den Kranz au\u00dfen\u00a0verzieren. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und kleine Rosetten auf den Kranz spritzen und mit je einer kandierten Kirsche<\/b> belegen und\u00a0in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

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Frankfurter Kranz<\/figcaption><\/figure>\n

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Frankfurter Kranz<\/figcaption><\/figure>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ist es schon eine Torte oder nur ein R\u00fchrkuchen? F\u00fcr die, die ihn lieben ist dies jedoch v\u00f6llig egal, Hauptsache er schmeckt! F\u00fcr die, die ihn backen, ist er doch etwas mehr, als ein normaler R\u00fchrkuchen. Wird der fertige Kuchen doch zwei Mal durchgeschnitten und mit Buttercreme gef\u00fcllt, mit Creme au\u00dfen bestrichen und mit Krokant bestreut. Der Aufwand, der f\u00fcr einen Frankfurter Kranz betrieben werden muss, kommt dem f\u00fcr eine Torte schon nahe. Geduld ist gefordert beim Bestreuen und leider…<\/p>\n

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