![\"dsc_9868_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/DSC_9868_DxO-1024x685.jpg\")
<\/p>\nPl\u00e4tzchen, die zun\u00e4chst als Ganzes auf dem Blech gebacken und anschlie\u00dfend in St\u00fccke geschnitten werden, sind eine wenig zeitaufw\u00e4ndige Variante und f\u00fcr alle wunderbar geeignet, die nicht sehr viel Geduld mitbringen beim Ausstechen und Verzieren von filigranen Formen und Figuren. Nussecken, ein Klassiker, kennen alle, wir haben zwei Abwandlungen\u00a0gebacken – einmal mit einem s\u00fc\u00dfen und einmal mit einem leicht salzigen Belag. H\u00f6rt sich zun\u00e4chst seltsam an, doch die Kombination Karamell mit einer salzigen Komponente begegnet einem inzwischen in vielen Rezepten und es schmeckt einfach wunderbar.<\/p>\n
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F\u00fcr die Mandel-Walnuss-Pl\u00e4tzchen<\/span> werden 250 g zimmerwarme Butter mit 80 g Puderzucker und 1 Prise Salz verknetet (am besten K\u00fcchenmaschine). 2 Eier unterarbeiten. 500 g Mehl und 4 EL eiskaltes Wasser<\/strong> dazugeben und weiter kneten bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Diesen\u00a0zu einem flachen Rechteck formen und in Folie gewickelt f\u00fcr mindestens 2 Stunden kalt stellen.\u00a0Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bis zum Rand ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 Grad in 15 – 17 Minuten goldbraun backen.\u00a0F\u00fcr den Belag werden\u00a0100 g Walnusskerne grob gehackt. 120 g Butter, 80 g Akazienhonig, 8 EL Schlagsahne, 4 EL Orangensaft und 200 g Zucker aufkochen, 200 g Mandelstifte<\/strong> und die Waln\u00fcsse unterr\u00fchren und erneut kurz aufkochen lassen. Den gebackenen Teig mit\u00a0150 g fruchtiger Orangenmarmelade<\/strong> bestreichen und die Mandel-Walnuss-Masse gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Weitere 13 – 15 Minuten backen und auf dem Blech ausk\u00fchlen lassen.\u00a0Die Teigplatte mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden. 100 g dunkle Kuvert\u00fcre \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserbad schmelzen und mit einem L\u00f6ffel d\u00fcnne F\u00e4den \u00fcber die Pl\u00e4tzchen tr\u00e4ufeln und fest werden lassen.<\/p>\n Die lecker salzigen Erdnuss-Karamell-Pl\u00e4tzchen<\/span> funktionieren nach dem gleichen Prinzip – zun\u00e4chst wird der Teig vorgebacken und dann der Belag aufgebracht und anschlie\u00dfend fertig gebacken. Hier werden 300g zimmerwarme Butter (in St\u00fcckchen), das Mark einer Vanilleschote, 150g Zucker und 1 Prise Salz in der K\u00fcchenmaschine vermischt, 400g Mehl<\/strong> dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zu einem flachen Rechteck formen und in Folie gewickelt mindestens eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit f\u00fcr den Belag 300g Sahne, 150g brauner Zucker, 1\/4 Teel\u00f6ffel Salz, 1\/4 Teel\u00f6ffel Chiliflocken und 150 ml milder fl\u00fcssiger Honig<\/strong> aufkochen und unter R\u00fchren 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Jetzt 450g gesalzene Erdn\u00fcsse und 45g weiche Butter<\/strong> dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen, in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. Ab und zu vorsichtig umr\u00fchren. Den Teig auf einem Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 Grad in 15 – 17 Minuten goldbraun backen. Die Masse darauf streichen und weitere 15 Minuten backen. Auf dem Blech abk\u00fchlen lassen und mit einem sehr scharfen Messer in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n Ob ihr die Pl\u00e4tzchen in Quadrate, Rechtecke, Streifen oder Dreiecke schneidet bleibt allein eurer Fantasie \u00fcberlassen, wichtig ist nur, dass ihr ein sehr scharfes Messer benutzt und die Masse deutlich abgek\u00fchlt und ausgeh\u00e4rtet sein muss.<\/p>\n Gutes Gelingen!<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pl\u00e4tzchen, die zun\u00e4chst als Ganzes auf dem Blech gebacken und anschlie\u00dfend in St\u00fccke geschnitten werden, sind eine wenig zeitaufw\u00e4ndige Variante und f\u00fcr alle wunderbar geeignet, die nicht sehr viel Geduld mitbringen beim Ausstechen und Verzieren von filigranen Formen und Figuren. Nussecken, ein Klassiker, kennen alle, wir haben zwei Abwandlungen\u00a0gebacken – einmal mit einem s\u00fc\u00dfen und einmal mit einem leicht salzigen Belag. H\u00f6rt sich zun\u00e4chst seltsam an, doch die Kombination Karamell mit einer salzigen Komponente begegnet einem inzwischen in vielen Rezepten…<\/p>\n![\"dsc_9796_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/DSC_9796_DxO-1024x685.jpg\")
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