![\"dsc_9805_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/DSC_9805_DxO-1024x685.jpg\")
<\/p>\nIm aktuellen Sonderheft der „Brigitte“ haben wir Amarena-Pl\u00e4tzchen entdeckt. Wunderh\u00fcbsch sehen sie aus, doch wir waren zun\u00e4chst sehr skeptisch, ob diese nicht wahnsinnig s\u00fc\u00df schmecken w\u00fcrden. Letztendlich haben wir das Rezept ausprobiert und wir sind restlos begeistert! Diese Pl\u00e4tzchen haben das Potential auf einen Stammplatz in unserem „Klassiker-Repertoire“. Fluffig, herrlich schokoladig mit dem typischen Geschmack nach Amarena, der jedoch nicht zu aufdringlich ist. Wir k\u00f6nnen nur den Tipp geben:nachbacken, nachbacken, unbedingt nachbacken….<\/p>\n
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Da insgesamt 4 Eigelbe ben\u00f6tigt werden, stellt sich wie so oft die Frage, was tun mit den Eiwei\u00dfen? Wir haben gleich das Rezept f\u00fcr unsere Wespennester zur Hand genommen, genau 4 Eiwei\u00dfe werden hier ben\u00f6tigt. Wespennester, nach einem Rezept meiner Oma, stehen bei uns seit unserem ersten gemeinsamen Backen, in jedem Jahr auf dem Plan. F\u00fcr die Amarena-Schoko-Pl\u00e4tzchen<\/span> werden 25 g Zartbitter-Kuvert\u00fcre \u00fcber einem hei\u00dfen Wasserbad geschmolzen. 250 g weiche Butter mit 150 g Puderzucker schaumig schlagen\u00a0und 3 Eigelbe nach und nach unterr\u00fchren. Parallel 160 g Mehl mit 30 g Kakaopulver, 50 g gemahlenen Mandeln, 1 Prise geriebener Muskatnuss, 1 Prise gemahlener Nelken und 1\/2 TL Salz<\/strong> vermischen, zusammen mit der Kuvert\u00fcre wird\u00a0dies unter die Butter-Zucker-Mischung gehoben. Den Teig f\u00fcr 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschlie\u00dfend\u00a0auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 2 cm hoch auf 24 x 26 cm Gr\u00f6\u00dfe) streichen. Am besten nehmt ihr\u00a0einen flexiblen Backrahmen zur Hilfe. Nun noch 1 Eigelb mit 2 EL Schlagsahne<\/strong> verquirlen und die Teigoberfl\u00e4che damit gleichm\u00e4\u00dfig bestreichen. Die Eisahne muss nochmals 30 Minuten bei Zimmertemperatur leicht antrocknen. Wir haben gleich die doppelte Menge Teig<\/span> gemacht und die Masse auf ein normal gro\u00dfes Ofenblech gestrichen, so ergibt es sp\u00e4ter etwa 45 bis 50 Pl\u00e4tzchen, je nach dem wie gro\u00df ihr ausstecht.<\/p>\n In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen den Teig mit einem spitzen Messer streifenartig leicht einritzen und 25 Minuten backen, herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas (Durchmesser 4 cm) ca. 25 Taler ausstechen und diese ganz vorsichtig waagrecht mit einem scharfen S\u00e4gemesser halbieren.<\/p>\n F\u00fcr\u00a0die F\u00fcllung 250 ml Amarena-Kirschen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen und den Amarena-Sirup auffangen, 13 Kirschen halbieren. Die restlichen Kirschen anderweitig verwenden, \u00a0zum Beispiel als Deko f\u00fcr unseren sch\u00f6nen Baiser-Adventskranz (Rezept folgt in den n\u00e4chsten Tagen). 70 ml Amarena-Sirup werden nun mit 70 ml Kirschsaft und 10 g Gelierfixpulver „Gelfix Classic“ 1:1<\/strong> (Dr. Oetker) verr\u00fchrt, in einem kleinen Topf das Ganze 3 Minuten unter R\u00fchren sprudelnd kochen.<\/p>\n Die unteren Pl\u00e4tzchenh\u00e4lften sofort mit etwas Amarena-Gelee betr\u00e4ufeln und das obere Pl\u00e4tzchenteil daraufsetzen, die halbierten Kirschen im restlichen Gelee wenden und je eine auf die Pl\u00e4tzchen setzen. 30 Minuten auf einem Gitter trocknen lassen.<\/p>\n War das Rezept f\u00fcr die Amerana-Pl\u00e4tzchen doch etwas aufw\u00e4ndiger, ist das f\u00fcr die Wespennester<\/span> daf\u00fcr umso einfacher. Jedenfalls werden 4 Eiwei\u00dfe zu sehr steifen Schnee geschlagen, jetzt vorsichtig noch 100g Zucker<\/strong> einrieseln lassen und noch etwas weiter schlagen. Die Masse muss sch\u00f6n gl\u00e4nzen. Weitere 150g Zucker zusammen mit 300g Mandelstiften, 100g geriebener Zartbitterschokolade und einer Messerspitze Zimt<\/strong> vorsichtig unterheben und mit 2 Teel\u00f6ffeln kleine H\u00e4ufchen auf ein Backblech setzen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze f\u00fcr 20 Minuten backen. Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n Viel Freude beim Nachbacken und Genie\u00dfen!<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Im aktuellen Sonderheft der „Brigitte“ haben wir Amarena-Pl\u00e4tzchen entdeckt. Wunderh\u00fcbsch sehen sie aus, doch wir waren zun\u00e4chst sehr skeptisch, ob diese nicht wahnsinnig s\u00fc\u00df schmecken w\u00fcrden. Letztendlich haben wir das Rezept ausprobiert und wir sind restlos begeistert! Diese Pl\u00e4tzchen haben das Potential auf einen Stammplatz in unserem „Klassiker-Repertoire“. Fluffig, herrlich schokoladig mit dem typischen Geschmack nach Amarena, der jedoch nicht zu aufdringlich ist. Wir k\u00f6nnen nur den Tipp geben:nachbacken, nachbacken, unbedingt nachbacken…. Da insgesamt 4 Eigelbe ben\u00f6tigt werden, stellt sich…<\/p>\n![\"dsc_9869_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/DSC_9869_DxO-1024x685.jpg\")
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