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<\/p>\nF\u00fcr uns kann Weihnachten ja kommen, wir sind fertig mit dem Pl\u00e4tzchen backen. Es war schon etwas seltsam bereits am 1. November mit der Weihnachtsb\u00e4ckerei zu beginnen, aber wir wollen ja in diesem Jahr nicht nur die fertigen Pl\u00e4tzchen mit euch teilen sondern endlich auch die Rezepte. Das braucht Vorlauf…. Inzwischen ist der gr\u00f6\u00dfte Teil verschenkt oder gegessen und wir starten heute mit den ersten Rezepten. Zwei Klassiker der Weihnachtsb\u00e4ckerei: Zimtsterne und Himbeer-Halbmonde. Diese zwei Sorten sind jedes Jahr gesetzt, wenn es daran geht auszuw\u00e4hlen was alles gebacken wird.<\/p>\n
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Rezepte daf\u00fcr gibt es reichlich, unserer Meinung nach gelingen Sie am besten nach den Rezepten von Elke Knittel, der Mutter einer Jugendfreundin. F\u00fcr eure Planung ist wichtig zu wissen, dass der Teig f\u00fcr die Zimtsterne eine Nacht im K\u00fchlschrank ruhen muss.<\/p>\n
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F\u00fcr die Zimtsterne<\/strong> ben\u00f6tigt ihr 375 g ungesch\u00e4lte geriebene Mandeln, 325 g Puderzucker, 3 Eiwei\u00dfe, Saft und Schale einer halben Zitrone, 10 g Zimt.<\/b> Die Eiwei\u00dfe sehr steif schlagen, Puderzucker, Zitronenschale und\u00a0Saft unterr\u00fchren (die Masse darf nicht vom L\u00f6ffel tropfen). Eine Tasse davon abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Unter die restliche Masse die Mandeln und den Zimt unterheben, in Folie gepackt \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Wenn die Masse dann noch zu klebrig ist, noch etwas Mandeln unterarbeiten. Den Teig, am besten zwischen Folie, 1 cm dick auswellen und Sterne ausstechen und auf ein Blech setzen. Einige Stunden trockenen lassen dann mit einem Messer den Guss \u00a0aus dem K\u00fchlschrank daraufstreichen.\u00a0Bei 120 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Der Guss muss auf jeden Fall ganz wei\u00df bleiben, auf dem Blech ausk\u00fchlen lassen. Wenn man sie warm herunter nimmt k\u00f6nnen sie leicht brechen.<\/p>\n Die Mandelhalbmonde<\/b> werden auf zwei Mal gebacken und anschlie\u00dfend noch glasiert. Das Ergebnis sind fruchtig fluffige Pl\u00e4tzchen, die traditionell als Monde ausgestochen werden, jede andere Form ist nat\u00fcrlich auch denkbar. F\u00fcr den ersten Teig werden 5 Eigelbe, 60 g Zucker, 100 g Butter und 250 g Mehl <\/b>zusammen geknetet und etwa eine Stunde kalt gestellt. Anschlie\u00dfend 0,5 cm dick auswellen und auf ein gro\u00dfes Backofenblech geben und bei 150 Grad etwa 15 Minuten backen. Mit Himbeermarmelade<\/b> bestreichen (am besten durch ein Sieb streichen damit die Kerne entfernt werden). F\u00fcr die n\u00e4chste Lage 5 Eiwei\u00dfe steif schlagen und 180 g Zucker, 120 g gesch\u00e4lte gemahlene Mandeln, 30 g zerlassene Butter, 60 g Mehl und 1 Essl\u00f6ffel Milch<\/b> unterheben. Auf die Marmelade streichen und bei 160 Grad etwa 13 Minuten backen und abk\u00fchlen lassen. Mit Zitronenglasur (125 g Puderzucker mit 2-3 Essl\u00f6ffeln Zitronensaft<\/b> vermischen) bestreichen und mit einem Glas Monde ausstechen.<\/p>\n Wir sind gespannt auf eure Ergebnisse und w\u00fcnschen frohes Backen und einen sch\u00f6nen Advent.<\/p>\n <\/p>\n Rezepte aus dem Buch „Weihnachtsgeb\u00e4ck“ von Elke Knittel und Rolf Maurer<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00fcr uns kann Weihnachten ja kommen, wir sind fertig mit dem Pl\u00e4tzchen backen. Es war schon etwas seltsam bereits am 1. November mit der Weihnachtsb\u00e4ckerei zu beginnen, aber wir wollen ja in diesem Jahr nicht nur die fertigen Pl\u00e4tzchen mit euch teilen sondern endlich auch die Rezepte. Das braucht Vorlauf…. Inzwischen ist der gr\u00f6\u00dfte Teil verschenkt oder gegessen und wir starten heute mit den ersten Rezepten. Zwei Klassiker der Weihnachtsb\u00e4ckerei: Zimtsterne und Himbeer-Halbmonde. Diese zwei Sorten sind jedes Jahr gesetzt,…<\/p>\n![\"dsc_9762_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/DSC_9762_DxO-1024x685.jpg\")
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