![\"dsc_8735cr_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/DSC_8735CR_DxO.jpg\")
<\/p>\n\u00dcberall trifft man derzeit schon auf Rezepte und Anregungen f\u00fcr K\u00fcrbis- oder andere, eher deftige, Suppen. Auch die Restaurants stellen ihre Speisekarten auf durchaus leckere Herbstgerichte um. Doch wir verweigern uns noch dem Herbst und angesichts des tollen hochsommerlichen Wetters, kommt noch einmal ein erfrischendes, leichtes Sommers\u00fcppchen auf den Tisch. Eine Melonen-Tomaten-Kaltschale mit Thymian-Milchschaum, einem Chorizo-Chip und gebratenen Riesengarnelen. Die wichtigsten Zutaten, Melonen und Tomaten, sind zur Zeit \u00fcberall in toller Qualit\u00e4t zu bekommen. Die Zutaten f\u00fcr die Kaltschale werden ohne kochen einfach p\u00fcriert, gut abgeschmeckt und schon ist die erfrischende\u00a0Sommersuppe fertig. Etwas Zeit zum K\u00fchlen vor dem Servieren einplanen, denn eiskalt schmeckt sie am besten.<\/p>\n
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Die Idee, eine Haube aus aromatisiertem Milchschaum auf die \u00a0Kaltschale zu setzen, haben wir uns bei einem Restaurantbesuch abgeschaut. Dort stand Tomaten-Cappuccino auf der Karte… Die Umsetzung war keine gro\u00dfe Herausforderung, eher das passende Ger\u00e4t f\u00fcr einen guten Milchschaum aufzutreiben. Keine von uns hatte einen Aufsch\u00e4umer zu Hause, der daf\u00fcr geeignet sein k\u00f6nnte. Da wir den Schaum ja aromatisieren wollten, konnte der Schaum aus der Kaffeemaschine oder ein elektrisches Aufsch\u00e4umerk\u00e4nnchen nicht genutzt werden. Wir waren etwas ratlos, aber das Internet wusste, wie so oft, mehr als wir. Wir entdeckten die Seite http:\/\/www.milchaufschaeumertests.com<\/a>\u00a0und entschieden uns schnell f\u00fcr ein Ger\u00e4t – und es war hervorragend f\u00fcr unser Vorhaben geeignet. Leistungsstark lieferte es uns in kurzer Zeit einen tollen festen und doch fluffigen Milchschaum.<\/p>\n F\u00fcr die Kaltschale haben wir 600g Wassermelone, 300g Cantaloupe-Melone, 500g reife Tomaten (entkernen) in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten und mit dem Stabmixer p\u00fcriert. 2 Essl\u00f6ffel Wei\u00dfweinessig, 1-2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken und Cayennepfeffer<\/strong> kr\u00e4ftig abschmecken. Kalt stellen.<\/p>\n F\u00fcr den Milchschaum haben wir etwa 10 St\u00e4ngel Thymian in ein Tees\u00e4ckchen gegeben und in etwa 200ml Milch<\/strong> aufgekocht, dann kurz stehen lassen, das S\u00e4ckchen entfernen und die Milch aufsch\u00e4umen.<\/p>\n Nebenbei die in d\u00fcnne Scheiben geschnittene Chorizo<\/strong> ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne kross anbraten, herausnehmen und auf einem Zewa abtropfen lassen. In der Pfanne mit dem Chorizo-Fett die Garnelen<\/strong> anbraten. Sie bekommen so eine tolle Farbe und sind angenehm gew\u00fcrzt.<\/p>\n Die Kaltschale in Gl\u00e4ser f\u00fcllen, den Milchschaum daraufgehen und eine Garnele und etwa 3 Scheiben Chorizo daneben anrichten. Die Menge reicht f\u00fcr 4 Personen zum Sattessen, in kleine Gl\u00e4ser gef\u00fcllt ergibt es eine leckere Vorspeise f\u00fcr ca 8 Personen.<\/p>\n Als Variante<\/strong> k\u00f6nnen auch Parmaschinken-Scheiben im Backofen ger\u00f6stet werden und die Kaltschale zusammen mit Knoblauchbaguette serviert werden.<\/p>\n \u00dcberall trifft man derzeit schon auf Rezepte und Anregungen f\u00fcr K\u00fcrbis- oder andere, eher deftige, Suppen. Auch die Restaurants stellen ihre Speisekarten auf durchaus leckere Herbstgerichte um. Doch wir verweigern uns noch dem Herbst und angesichts des tollen hochsommerlichen Wetters, kommt noch einmal ein erfrischendes, leichtes Sommers\u00fcppchen auf den Tisch. Eine Melonen-Tomaten-Kaltschale mit Thymian-Milchschaum, einem Chorizo-Chip und gebratenen Riesengarnelen. Die wichtigsten Zutaten, Melonen und Tomaten, sind zur Zeit \u00fcberall in toller Qualit\u00e4t zu bekommen. Die Zutaten f\u00fcr die Kaltschale werden…<\/p>\n![\"dsc_8788cr_dxo\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/DSC_8788CR_DxO-686x1024.jpg\")
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