![\"DSC_8535DxO\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/DSC_8535DxO.jpg\")
<\/p>\nMeine Freundin Lilian, meine liebste Aushilfsfotografin, Mitdekorateurin und treue Testesserin hatte Geburtstag und die versprochene Geburtstagstorte sollte ausgerechnet am hei\u00dfesten Tag des Jahres auf den Tisch kommen. Da wollte ich keinen Gedanken an Rezepte f\u00fcr schwere Sahne oder Buttercremetorten verschwenden, es musste etwas leichtes, erfrischendes gefunden werden. Herausgekommen ist eine Joghurt-Beerentorte. Nicht nur h\u00fcbsch anzusehen, sie schmeckt auch absolut lecker. Genau das Richtige bei ann\u00e4hernd 40 Grad im Schatten… Der dunkle Beerenbelag bekommt durch etwas Rosmarin eine ganz interessante Geschmacksrichtung. Die Kombination Heidelbeeren mit Rosmarin finde ich auch in Desserts ein tolles Paar.<\/p>\n
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Die Zubereitung ist wirklich einfach und auch nicht sonderlich aufw\u00e4ndig. Nur gen\u00fcgend Zeit f\u00fcrs K\u00fchlen m\u00fcsst ihr einkalkulieren. Am besten ihr macht die Torte am Vortag und plant ein, dass die wei\u00dfe Joghurtcreme mindestens 3 Stunden k\u00fchlen sollte, bis die Fruchtmasse darauf gegeben werden kann.<\/p>\n
Zun\u00e4chst wird nat\u00fcrlich ein Biskuit gebacken. Seit einiger Zeit backe ich meine Biskuitb\u00f6den immer ohne die Eier zu trennen. Das geht viel schneller und bei mir werden die B\u00f6den wesentlich sch\u00f6ner, als bei der altbekannten Methode, die vorsieht, dass der Eischnee separat geschlagen wird. Die Menge ist ausreichend f\u00fcr einen Tortenboden in einer 26er Form. In einer 28er Form wird er einfach etwas flacher. Ihr k\u00f6nnt die Mengenangaben verdoppeln, dann bekommt ihr einen Boden, der leicht 2 Mal (f\u00fcr dann 3 B\u00f6den) geteilt werden kann (26er Form).<\/p>\n
Hier habe ich nun: 3 ganze Eier mit 3 Essl\u00f6ffeln hei\u00dfem Wasser schaumig geschlagen. Am besten in der K\u00fcchenmaschine und mindestens 10 Minuten lang (gerne auch etwas l\u00e4nger), anschlie\u00dfend 100g Zucker einreisen lassen. So lange weiterschlafen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Nun 50g Mehl, 62g Speisest\u00e4rke und einen 1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver dar\u00fcber sieben und vorsichtig unterheben.<\/strong> F\u00fcr einen Schokobiskuit nur 50g Speisest\u00e4rke und 12 g Kakao verwenden. In eine Form f\u00fcllen, die nur am Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Der Rand wird nicht gefettet! Bei 175 Grad 25 Minuten backen. Herausnehmen, den Rand l\u00f6sen und auf ein Gitter st\u00fcrzen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n F\u00fcr die Joghurt-Masse 6 Blatt wei\u00dfe Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 400g Naturjoghurt, 100g Quark 20%, Saft einer halben Zitrone und 50g Zucker verr\u00fchren. Die Gelatine nach Packungsanweisung aufl\u00f6sen, etwas von der Masse zur hei\u00dfen Gelatine geben, dann alles unter die Joghurtmasse r\u00fchren. 100g steif geschlagene Sahne unterheben<\/strong> und die Masse in den K\u00fchlschrank stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt auf dem Boden verteilen. Tortenring nicht vergessen…. Im K\u00fchlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.<\/p>\n F\u00fcr den Fruchtbelag habe ich Heidel- und Brombeeren verwendet. Nat\u00fcrlich \u00a0funktionieren auch Him- oder Erdbeeren oder \u00a0alle zusammen… \u00a0Insgesamt werden ca 600g Fr\u00fcchte p\u00fcriert und durch ein Sieb passiert. Ihr solltet dann etwa 500g Fruchtp\u00fcree erhalten haben. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Fruchtp\u00fcree in einen Topf geben und zusammen mit 150 ml Sahne, 3-4 St\u00e4ngel Rosmarin und 3 Essl\u00f6ffel Ahornsirup oder Honig erhitzen. Kurz aufkochen lassen und die ausgedr\u00fcckte Gelatine einr\u00fchren (nicht mehr kochen!) und die Rosmarinst\u00e4ngel entfernen.<\/strong> Abk\u00fchlen lassen und auf die Joghurtmasse geben und am besten \u00fcber Nacht ausk\u00fchlen lassen. Nach Belieben dekorieren und dann genie\u00dfen. Schmeckt auch bei Temperaturen unter 40 Grad….<\/p>\n Meine Freundin Lilian, meine liebste Aushilfsfotografin, Mitdekorateurin und treue Testesserin hatte Geburtstag und die versprochene Geburtstagstorte sollte ausgerechnet am hei\u00dfesten Tag des Jahres auf den Tisch kommen. Da wollte ich keinen Gedanken an Rezepte f\u00fcr schwere Sahne oder Buttercremetorten verschwenden, es musste etwas leichtes, erfrischendes gefunden werden. Herausgekommen ist eine Joghurt-Beerentorte. Nicht nur h\u00fcbsch anzusehen, sie schmeckt auch absolut lecker. Genau das Richtige bei ann\u00e4hernd 40 Grad im Schatten… Der dunkle Beerenbelag bekommt durch etwas Rosmarin eine ganz interessante Geschmacksrichtung….<\/p>\n![\"DSC_8567DxO\"](\"http:\/\/wp.genussfreundin.de\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/DSC_8567DxO.jpg\")
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