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Kategorie: Essen&Trinken

Tomatenketchup mit Rhabarber: tomatig, fruchtig und einfach lecker

Tomatenketchup mit Rhabarber: tomatig, fruchtig und einfach lecker

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Die Grillsaison ist eröffnet! Endlich! Was außer gutem Fleisch, leckeren Beilagen nicht fehlen darf sind die Grillsoßen und natürlich Ketchup. Viele Sorten, vieler Hersteller findet man in den Supermarktregalen, doch geht natürlich nichts über ein selbst hergestelltes. Mit etwas Rhabarber bekommt unser Ketchup einen fruchtig, frischen Geschmack, die vielen Gewürze machen es wunderbar würzig, fast erinnert es etwas an eine Barbecue-Soße. Das Rezept lädt in jedem Fall zum Tüffteln ein: Rhabarber durch Ananas ersetzen macht es etwas süß-saurer, durch mehr…

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Biskuitrolle in Frühlingsgrün

Biskuitrolle in Frühlingsgrün

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Draußen wird es wärmer, heller und vorallem die Natur färbt sich wieder grün – es ist endlich Frühling! Mit den ersten wärmenden Sonnenstrahlen zieht es uns alle wieder ins Freie und was gibt es Herrlicheres als ein Frühstück oder einen Brunch im Garten oder auf der Terrasse? Und warum nicht einmal eine herzhafte Variante der beliebten Biskuitrolle dazu auf den Tisch oder die Picknickdecke stellen? Wir haben gebacken und sowohl für den Teig, als auch für die Füllung gleich noch…

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Rhabarber-Orangen-Vanille: Frühling im Marmeladenglas

Rhabarber-Orangen-Vanille: Frühling im Marmeladenglas

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Rhabarberkuchen, Rhabarberketchup, Rhabarbercrumble- Vieles haben wir schon mit Rhabarber zubereitet, doch Marmelade aus Rhabarber ist für uns ein Novum. Ganz frisch gibt es diesen jetzt in Hülle und Fülle auf dem Markt und zusammen mit Orangen eine wunderbare Kombination. Für die Marmelade benötigt ihr: 700 g geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber, die Filets einer Orange und den Saft einer Orange. Insgesamt müsst ihr auf 1000 g Früchte und Saft kommen. Ihr könnt auch das Verhältnis Rhabarber zu Orangen euren…

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Grün, grüner – Pesto

Grün, grüner – Pesto

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Mit der leuchtend grünen Farbe unseres Pestos holen wir uns den Frühling ins Haus. Rezepte für Pesto gibt es unendlich viele. Aus allen erdenklichen Zutaten werden mittlerweile Pesto hergestellt. Uns schmeckt ein klassisches Pesto aus Basilikum, Pininienkernen und Parmesan am besten und wir hörten uns nach dem Originalrezept um und natürlich sollte es auch noch aus unserer italienischen Lieblingsregion, der Toskana, kommen. Auch da wurde uns schnell klar: jeder Haushalt beansprucht für sich das Originalrezept zu besitzen…. Wie auch immer,…

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Tiramisu mit Orangen und Caballero…

Tiramisu mit Orangen und Caballero…

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Was haben wir gestaunt, als wir im spanischen Supermarkt eine Flasche “Caballero” entdeckt haben. Die Flasche war hübsch, es ist irgendwas mit Orangen drin und Genussfreundin Carina heißt so mit Nachnamen – dann muss das gut sein, dachten wir, und die Flasche wanderte in den Einkaufswagen. Zu Hause probierten wir vorsichtig und waren angenehm überrascht – ein Orangenlikör, der nicht einmal so schlecht schmeckt, im Gegenteil, wenig süß und recht süffig ist, wenn er gut gekühlt auf Eis serviert wird. Eingesetzt…

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Fisch und fruchtig: Steinbutt und Kaisergranat in Orangensoße

Fisch und fruchtig: Steinbutt und Kaisergranat in Orangensoße

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Das Hauptgericht für unser Orangenmenü kommt spät, aber es kommt noch in der Blutorangensaison und ihr habt in jedem Fall noch die Gelegenheit es nachzukochen. Und, es lohnt sich in jedem Fall! Bei diesem Gericht sind viele Variationen denkbar. Schon bei der Wahl der Pasta könnt ihr richtig kreativ werden. Überlegt euch, ob ihr diese selber machen wollt oder auf gute gekaufte zurück greift und entscheidet euch für die Pastafarbe. Wir haben schwarze Tagliatelle genommen, diese sahen auf dem Foto…

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Fenchel und Orange – schmeckt das???

Fenchel und Orange – schmeckt das???

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Ja! Wider Erwarten harmonieren die Beiden sehr gut miteinander. Lange haben wir überlegt, was es als Vorspeise in unserem Orangen-Menü geben sollte. Nach langem Hin und Her und ausführlichem  Wühlen in unseren gesammelten Rezepten, fiel die Wahl auf “Frittiertes Ei mit Fenchel und Orange”. Eine aufwändige Vorspeise, die den Zeitaufwand und den Frittiergeruch in der Wohnung aber in jedem Fall wert ist. Der Fenchel wird auf zwei verschiedene Arten zubereitet: einmal als Püree und einmal scharf angebraten. Das wachsweich gekochte Ei, wird…

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Orangiger Starter…

Orangiger Starter…

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Mit einem Aperitif werden die Gäste begrüßt, er soll den Appetit anregen, auf das Menü einstimmen und auf dieses abgestimmt sein-ganz schön viel zu tun, für ein Getränk…. und für uns gar nicht so einfach eine Entscheidung zu treffen, was wir als Starter zu unserem Orangen-Menü gerne anbieten wollen. Entschieden haben wir uns für einen leicht abgewandelten Cocktail-Klassiker, einen Negroni. Pro Person mixen wir 2cl Campari, 2cl roten Wermut, 2cl Gin, einen Spritzer Zitronensaft und einen Schuss Sodawasser. Geben alles…

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Blutorangen-Ingwer-Marmelade mit Rosmarin

Blutorangen-Ingwer-Marmelade mit Rosmarin

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Orangenmarmelade ist nicht jedermanns Sache, war es unsere bislang auch nicht… zu bitter ist sie doch meist im Geschmack und etwas gewöhnungsbedürftig. Beim Einkaufen entdeckten wir Blutorangen-Ingwer Marmelade und da Blutorangen ja gerade unser großes Thema sind und die Marmelade so hübsch aussah, wollten wir dem Ganzen doch noch einmal eine Chance geben… Wir haben noch etwas Rosmarin dazu gegeben und herausgekommen ist eine tolle, fruchtig erfrischende Marmelade, die überhaupt nicht bitter ist! Wir finden, auf dunklem Brot schmeckt sie…

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Mantua – Eine neue Liebe in Italien

Mantua – Eine neue Liebe in Italien

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Nach einer langen, viel zu langen Sommerpause, melden wir uns zurück mit unseren Erinnerungen an eine neue Lieblingsstadt und ihre leckeren, für die Stadt und die Region typischen Speisen. Mantua oder Mantova auf italienisch, eine bislang von uns auf dem Weg in den Süden, links liegen gelassene Stadt in der Lombardei, unweit des Gardasees. Mantua! Wie oft sind wir schon vorbeigefahren – welch Fehler! Was für ein Flair innerhalb und außerhalb der mittelalterlichen Stadtmauer: herrlich grüne Parks, umgeben von drei…

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