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Kategorie: Feiern

Fisch und fruchtig: Steinbutt und Kaisergranat in Orangensoße

Fisch und fruchtig: Steinbutt und Kaisergranat in Orangensoße

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Das Hauptgericht für unser Orangenmenü kommt spät, aber es kommt noch in der Blutorangensaison und ihr habt in jedem Fall noch die Gelegenheit es nachzukochen. Und, es lohnt sich in jedem Fall! Bei diesem Gericht sind viele Variationen denkbar. Schon bei der Wahl der Pasta könnt ihr richtig kreativ werden. Überlegt euch, ob ihr diese selber machen wollt oder auf gute gekaufte zurück greift und entscheidet euch für die Pastafarbe. Wir haben schwarze Tagliatelle genommen, diese sahen auf dem Foto…

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Orangiger Starter…

Orangiger Starter…

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Mit einem Aperitif werden die Gäste begrüßt, er soll den Appetit anregen, auf das Menü einstimmen und auf dieses abgestimmt sein-ganz schön viel zu tun, für ein Getränk…. und für uns gar nicht so einfach eine Entscheidung zu treffen, was wir als Starter zu unserem Orangen-Menü gerne anbieten wollen. Entschieden haben wir uns für einen leicht abgewandelten Cocktail-Klassiker, einen Negroni. Pro Person mixen wir 2cl Campari, 2cl roten Wermut, 2cl Gin, einen Spritzer Zitronensaft und einen Schuss Sodawasser. Geben alles…

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Blutorangen-Käsekuchen: geht (nicht) immer…

Blutorangen-Käsekuchen: geht (nicht) immer…

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Käsekuchen geht immer – Blutorangen leider nur manchmal… Lediglich zwischen Januar und Ende März findet man die tiefroten, saftigen Früchte in den Obstabteilungen. Im Gegensatz zu normalen, hellen Orangen, den sogenannten “Blondorangen”, benötigen Blutorangen ganz bestimmte klimatische Voraussetzungen damit sie die rote Färbung des Fruchtfleisches ausbilden können. Extreme Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, ein trockenes Anbaugebiet in einem mediterranen Klima sind die Bedingungen, die fast nur Italien und da insbesondere Sizilien bieten können; und dies auch nur in wenigen Monaten…

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Leichte fruchtig-frische Sommertorte

Leichte fruchtig-frische Sommertorte

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Meine Freundin Lilian, meine liebste Aushilfsfotografin, Mitdekorateurin und treue Testesserin hatte Geburtstag und die versprochene Geburtstagstorte sollte ausgerechnet am heißesten Tag des Jahres auf den Tisch kommen. Da wollte ich keinen Gedanken an Rezepte für schwere Sahne oder Buttercremetorten verschwenden, es musste etwas leichtes, erfrischendes gefunden werden. Herausgekommen ist eine Joghurt-Beerentorte. Nicht nur hübsch anzusehen, sie schmeckt auch absolut lecker. Genau das Richtige bei annähernd 40 Grad im Schatten… Der dunkle Beerenbelag bekommt durch etwas Rosmarin eine ganz interessante Geschmacksrichtung….

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Viva Espana! Paella con Opa Fernando

Viva Espana! Paella con Opa Fernando

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Es ist fast wie Urlaub, die Sonne scheint, die Temperaturen sind hoch und es wird spanisch in der Küche. Zwei Versuche haben wir bereits unternommen, eine große Paella zusammen mit Freunden, an einem lauen Sommerabend zu genießen. Doch jedes Mal hat uns das unbeständige Sommerwetter einen Strich durch unsere Pläne gemacht. In Gedanken war die Paella-Party bereits auf das nächste Jahr verschoben, als herrliches Sommerwetter für das kommende Wochenende angekündigt wurde. Jetzt oder nie, dachten wir, die Spontaneität unserer Freunde ausgetestet,…

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Sommerhitze und kühle Drinks: Früchte-Eistee mit Tonic und Gin-Geleewürfel

Sommerhitze und kühle Drinks: Früchte-Eistee mit Tonic und Gin-Geleewürfel

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Sommerhitze macht durstig und nur den Durst mit Mineralwasser oder Fruchtschorle zu löschen wird auf Dauer auch langweilig. Wir haben getüftelt und herausgekommen ist ein Früchte-Eistee mit  Tonic aufgegossen und für den, der möchte mit Gin Tonic Geleewürfeln angereichert. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einen Früchtetee aufgießen und nach dem Erkalten mit der gleichen Menge Tonicwater aufgießen. Früchte der Saison, in Würfel geschnitten dazugeben. Ebenso einige Blätter frische Minze, in Gläser abfüllen und Eiswürfel dazugeben und genießen. Wer ein besonderes…

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Schwäbisch statt spanisch: Schwäbische Klassiker

Schwäbisch statt spanisch: Schwäbische Klassiker

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Geplant war Paella. Paella mit Opa Fernando, im Freien, mit reichlich Tapas und erfrischender Sangria. Alles war vorbereitet, Gäste eingeladen, der Besuch aus Amerika pünktlich gelandet nur die Sonne war nicht auf unserer Seite. Im Gegenteil, es hat wolkenbruchartig geregnet und wir mussten auf Plan B zurück greifen. Opa Fernando durfte jetzt Gast sein und wir haben uns an unsere schwäbischen Wurzeln erinnert und Klassiker der schwäbischen Küche zubereitet. Aline, nach drei Monaten USA wieder in der Heimat, war begeistert…

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Klassiker aus der Backstube – Biskuitrolle

Klassiker aus der Backstube – Biskuitrolle

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Nach dem klassischen Käsekuchen und den Windbeuteln präsentieren wir euch noch einen Klassiker aus der Backstube: die Biskuitrolle. Passend zur Jahreszeit gefüllt mit Erdbeeren und einer leckeren Waldmeistercreme. Der Biskuitteig für die Rolle ist schnell gemacht, unsere heutige Creme braucht etwas Zeit in der Herstellung und zum Kühlen. Am besten ihr macht eine Biskuitrolle am Abend vorher, dann kann sie ausgiebig im Kühlschrank durchkühlen und ihr habt eine perfekte Rolle für eure Kaffeetafel. Für den Teig gebt ihr 5 Eier,…

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Das schönste Rot des Sommers – Der Sirup

Das schönste Rot des Sommers – Der Sirup

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Rot, fruchtig, süß und unendlich vielseitig – eine Flasche selbstgemachten Erdbeersirup haben wir immer im Kühlschrank. Als Begleiter in unserer Waldmeisterbowle darf er ebensowenig fehlen, wie im Erdbeer-Mojito oder einfach mit Mineralwasser aufgegossen als erfischende Limonade. Mit etwas Limettensaft bekommt er auch eine herrlich frische Note. Für unseren Sirup haben wir 1,5 Kilogramm grob gewürfelte Erdbeeren mit 300 Gramm Zucker in einem Topf gemischt und gut 1 Stunde ziehen lassen. Den Saft von 5 Limetten dazu gegeben, alles aufgekocht und…

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Das schönste Rot des Sommers – Das Fest

Das schönste Rot des Sommers – Das Fest

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Wir feiern gerne! Zum einen ist es eine wunderbare Gelegenheit Freunde zu treffen, zum anderen können wir viele unserer Koch- und Backideen auf einmal in die Tat umsetzen. Ein Fest zum Start der Erdbeer-Saison und der erste große Post in unserem Blog – zwei gute Gründe, die wir gebührend feiern wollen. Erdbeeren, die tollsten Früchte des Sommers, die botanisch betrachtet überhaupt keine Beeren sind. Erdbeeren gehören zu den Rosenholzgewächsen, im speziellen zur Gattung der Nüsse (wikipedia weiß es genau). Die…

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