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Kategorie: Backen

Adventskranz

Adventskranz

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Adventskranz einmal anders: ganz in weiß und selbst gebacken. Wir befürchten allerdings , er erlebt den 4. Advent nicht. Frisch und knackig schmeckt der herrliche Baiser auch am besten. Einen Kranz zu backen, ist auch eine gute Möglichkeit übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Ein paar Kerzen noch in die Mitte stellen, leckere Plätzchen auf den Tisch stellen und der Adventskaffee ist gesichert. Ihr benötigt insgesamt 6 Eiweiße, 350 g Puderzucker, 1  Teelöffel Weißweinessig, 50 ml Grenadinesirup (oder einen anderen dunkelroten…

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Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

Pflaumenmus-Mürbeteigplätzchen

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Falls euch noch eine Plätzchensorte auf dem Plätzchenteller fehlt, kommt noch ein Vorschlag von uns, der das Zeug zum “Lieblingsrezept” hat . Einmal mehr eine Sorte, die seit Jahren einen festen Platz im Sortiment hat. Die Herstellung ist einfach, sie sehen toll aus und schmecken unfassbar gut. Für den Mürbeteig knetet ihr 250 g Mehl, 65 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eigelbe, 1 EL Rum und 125 g Butter (zimmerwarm) zügig zu einem glatten Teig zusammen….

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Glühwein-Spitzbuben

Glühwein-Spitzbuben

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Spitzbuben, auch ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, bei uns gefüllt mit Glühweingelee – winterlicher können Plätzchen nicht schmecken! Der feine, sehr mürbe Teig tut ein übriges dazu, dass diese Plätzchen, die Lieblingsplätzchen unserer Familienmitglieder sind. Natürlich könnt ihr statt Spitzbuben auch Terrassenplätzchen herstellen. Funktioniert ebenfalls wunderbar. Das Gelee muss allerdings bereits am Vortag zubereitet werden, am besten auch gleich den Teig herstellen, dann könnt ihr am Folgetag sofort anfangen zu backen. Grundlage ist ein Mürbeteig, für den ihr aus einer Vanilleschote…

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Süßes und Salziges vom Blech

Süßes und Salziges vom Blech

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Plätzchen, die zunächst als Ganzes auf dem Blech gebacken und anschließend in Stücke geschnitten werden, sind eine wenig zeitaufwändige Variante und für alle wunderbar geeignet, die nicht sehr viel Geduld mitbringen beim Ausstechen und Verzieren von filigranen Formen und Figuren. Nussecken, ein Klassiker, kennen alle, wir haben zwei Abwandlungen gebacken – einmal mit einem süßen und einmal mit einem leicht salzigen Belag. Hört sich zunächst seltsam an, doch die Kombination Karamell mit einer salzigen Komponente begegnet einem inzwischen in vielen Rezepten…

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New York Cinnamon Rolls

New York Cinnamon Rolls

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Zimtschnecken, keine Plätzchen im herkömmlichen Sinne und doch ein Gebäck, das in vielen Ländern als typisch für die Advents- oder Weihnachtszeit steht. Lauwarm gegessen sind sie allerdings zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Wir finden sie sind der ideale Begleiter für einen gemütlichen Adventskaffee-Klatsch, es müssen nicht immer Plätzchen sein… Unser Rezept sieht vor, dass die Schnecken in einer Auflaufform gebacken werden, dies hat den Vorteil, dass die einzelnen Schnecken sehr dicht beieinander stehen und rundum herrlich saftig bleiben. Der Hefeteig braucht etwas…

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Neues mit Amarena und ein Klassiker

Neues mit Amarena und ein Klassiker

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Im aktuellen Sonderheft der “Brigitte” haben wir Amarena-Plätzchen entdeckt. Wunderhübsch sehen sie aus, doch wir waren zunächst sehr skeptisch, ob diese nicht wahnsinnig süß schmecken würden. Letztendlich haben wir das Rezept ausprobiert und wir sind restlos begeistert! Diese Plätzchen haben das Potential auf einen Stammplatz in unserem “Klassiker-Repertoire”. Fluffig, herrlich schokoladig mit dem typischen Geschmack nach Amarena, der jedoch nicht zu aufdringlich ist. Wir können nur den Tipp geben:nachbacken, nachbacken, unbedingt nachbacken…. Da insgesamt 4 Eigelbe benötigt werden, stellt sich…

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Ausstecherle

Ausstecherle

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Klassischer geht nicht – wir backen Mürbeteigausstecher, Ausstecherle, wie sie bei uns in Schwaben heißen. Sicher haben alle bereits in ihrer Kindheit Ausstecherle gebacken. Was gab es schöneres, als den Mürbeteig mit den Händen zu kneten, vom Teig zu naschen, sich schöne Förmchen auszusuchen und die Plätzchen dann noch mit allerlei Deko bunt zu verzieren…   Unser Ausstecherle-Teig eignet sich auch als ein wunderbarer Mürbeteig zum Kuchenbacken, allerdings verwenden wir dann etwas weniger Zucker. Die Teigmenge ist ausreichend für eine 26 cm Springform. 250 g…

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Himmlische Himbeerbaisers und knackige Pinienkernmakronen

Himmlische Himbeerbaisers und knackige Pinienkernmakronen

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Für viele Rezepte benötigt man nur das Eigelb, das Eiweiß ist zunächst überflüssig – scheinbar, denn aus steifgeschlagenem Eiweiß lassen sich himmlisch leichte und doch knusprige Baisers und Makronen herstellen. Zudem sind sie meist schnell gemacht und gelingen fast immer.   Für die wunderbaren Himbeer-Baisers den Backofen auf 120 Grad vorheizen, wichtig nur Ober- und Unterhitze, Umluft funktioniert nicht besonders gut. Zwei Eiweiße mit 1 Teelöffel Zitronensaft steif schlagen, 120g Puderzucker einrieseln lassen und so lange Weiterschlagen bis die Masse…

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Monde und Sterne – Plätzchenklassiker

Monde und Sterne – Plätzchenklassiker

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Für uns kann Weihnachten ja kommen, wir sind fertig mit dem Plätzchen backen. Es war schon etwas seltsam bereits am 1. November mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen, aber wir wollen ja in diesem Jahr nicht nur die fertigen Plätzchen mit euch teilen sondern endlich auch die Rezepte. Das braucht Vorlauf…. Inzwischen ist der größte Teil verschenkt oder gegessen und wir starten heute mit den ersten Rezepten. Zwei Klassiker der Weihnachtsbäckerei: Zimtsterne und Himbeer-Halbmonde. Diese zwei Sorten sind jedes Jahr gesetzt,…

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Klassiker aus der Backstube – der Marmorkuchen

Klassiker aus der Backstube – der Marmorkuchen

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  Seit unserer Kindheit begleitet uns dieser Kuchen, er durfte bei keinem Kindergeburtstag fehlen, beim Kuchenverkauf in der Schule oder im Sportverein war er auch stets dabei. Ein Marmorkuchen hat alle Trends überstanden und ist auch heute noch einer der beliebtesten Kuchen bei Kindern und Erwachsenen. Wahrscheinlich hat auch jede Familie das ultimative Rezept für den besten Marmorkuchen, meist schon von der Oma oder Uroma übernommen. Wir wollen euch heute unser, natürlich das beste, Rezept vorstellen. Wir lieben dieses Rezept,…

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